Sebagian masyarakat kita meyakini bahwa gula aren lebih sehat daripada gula pasir. Bagaimana pembahasannya? Mari kita saksikan video penjelasannya. Video sesi tanya jawab online bersama Yayasan HSI Berbagi pada hari Sabtu, 12 Agustus 2023.
Gula Pasir
- Gula pasir/putih berasal dari tanaman tebu
- Gula tebu mentah sebenarnya tidak perlu di-rafinasi krn sudah terasa manis
- Rafinasi gula menyingkirkan molasse (by-product rafinasi gula tebu): sehingga gula berwarna putih kristal dengan kemurnian > 99,7%
- Dari sisi nutrisi, gula putih tidak mengandung nutrien, seperti kalsium, kalium, zat besi, dan Mg, sebagaimana pada gula coklat (yg masih mengandung sedikit molasse)
- Gula pasir hanya murni sukrosa (disakarida glukosa + fruktosa), yang merupakan karbohidrat sederhana
- Pengaruh konsumsi gula terhadap penyakit tidak menular: peningkatan insidensi resistensi insulin, hyperinsulinemia, DMT2, jantung koroner
Gula Aren
- Gula aren dibuat secara alami dari sadapan kelapa yang dikeringkan
- Gula aren mengandung “sedikit” nutrien: zat besi, kalsium, kalium, polifenol, anti-oksidan
- Meskipun demikian, Indeks Glisemik gula arena lebih rendah dari gula pasir, karena adanya serat inulin
- Kandungan kalori yang tinggi = gula pasir
- Benefit nya tertutupi dengan kadar gula nya yang tinggi
Kesimpulan
- Walaupun gula aren lebih alami daripada gula pasir: tetap saja GULA
- Gunakan sedikit saja
- Gunakan dengan frekuensi jarang
- Lebih baik lagi TANPA GULA
- Bila tetap ingin manis, gunakan manis dari buah (tetap tidak terlalu banyak)
Sumber:
- https://www.webmd.com/diet/health-benefits-coconut-sugar#:~:text=Because%20coconut%20sugar%20is%20a,terms%20of%20nutrients%20and%20calories.
- https://www.healthline.com/nutrition/coconut-sugar#TOC_TITLE_HDR_5
- https://en.wikipedia.org/wiki/White_sugar
- https://en.wikipedia.org/wiki/Sugar_refinery#Purification
- DiNicolantonio JJ, O'Keefe JH. Added Sugars Drive Insulin Resistance, Hyperinsulinemia, Hypertension, Type 2 Diabetes and Coronary Heart Disease. Mo Med. 2022 Nov-Dec;119(6):519-523. PMID: 36588634; PMCID: PMC9762218.